12博最新备用网址

??廣州市善友機械有限公司歡迎您

    聯系我們
    免費熱線︰
    400-6128969
    微信︰gzsymach
    郵箱︰gzsymach@163.com
    網址︰www.gzsy-mach.com
    阿里巴巴店鋪︰http://gzsymach.1688.com/
    地址︰廣州市增城區新塘鎮溫涌路十七號

    12博最新备用网址

    ???發布時間︰2020-01-15 00:40
    雞肉丸配方
    雞肉丸制作方法
    肉丸成型機
      
    雞肉丸主要借以雞肉為主要材料,輔于澱粉、大豆分離蛋白等填充劑,經丸類成型機制作而成的球形產品,儲藏方式以速凍為主,主要用于火鍋調理、煮湯等用途,已為廣大消費者所接受。
    8 I  i2 m! d9 b# ]+ h5 f. }, T
    以下是我司的雞肉丸的配方︰
    凍雞腿肉︰300Kg1166%;
    凍雞大胸︰1200Kg4662%;
    凍雞皮︰
    330Kg1282%;
    馬鈴薯澱粉︰
    330Kg1282%;
    鹽︰
    051Kg198%;
    土豆澱粉006Kg02%;
    味精︰
    012Kg047%;
    糖︰
    069Kg268%;
    超霸味
    A002Kg007%;
    特香靈
    A002Kg009%;
    雞精︰
    002Kg009%;
    碎冰︰
    270Kg1049%;
    合計︰
    2574Kg10000%。   
    工藝流程︰
    1.將凍雞腿肉、凍雞大胸、凍雞皮分別經6mm篩板的絞肉機備用。
    2.將絞制好的雞腿腿肉、凍雞大胸投入斬拌機,先進行1分鐘的預斬拌。
    3.加入鹽、土豆澱粉,繼續斬拌,同時緩慢加入碎冰。
    4.加入絞制好的凍雞皮,繼續斬拌至無明顯顆粒。
    5.加入澱粉和其他調味料,斬拌均勻即可。
    6.采用90度水煮(或者160度油炸45秒)。
    7.速凍。
    8.包裝。
      
     
    工藝說明︰    
    1  雞肉丸的制作最好采用斬拌機,沒有斬拌機的也可以使用帶刀的攪拌桶。   & a6 G: [: ], r+ r
    2  如希望降低成本,可適當加入少許大豆分離蛋白,但最好不要加入卡拉膠。   ; x0 @' o( [. Q5 _/ t+ y: D
    3  可根據當地喜好適當加入一些香辛料。  ! }1 v* c" g$ f. Z8 c3 Y
       2 i' R; r% A% q) @3 t: F
    產品形態描述︰ 
    1  雞肉丸應該具有良好的彈性,水煮後用手捏應不輕易破裂,且手松開後能回復 2 r! _7 i& J) Z! C. E
    2  應具有雞肉應有的香味,同時又不能有比較明顯的香精味。   6 H6 ~, W" W7 H# E6 ^% O* N1 `0 `
    3.速凍後切開丸體其剖面應比較平整,不能有明顯的冰晶狀物
    相關新聞
    相關產品
    ?

    掃一掃,看詳情

    12博最新备用网址 | 下一页